Целебные свойства пряностей и специй

Исследования и наблюдения проводимые специалистами по питанию - диетологами по всему миру удивляют ученых той точностью, с которой подобраны приправы в традиционных национальных кухнях. В состав самых популярных и традиционных блюд определенной местности обычно входят специи, содержащие в своем составе именно те компоненты, которых не хватает в традиционно выращиваемых в данной местности продуктах.

Вот краткое описание широко известных и подтвержденных научными наблюдениями полезных качеств наиболее популярных специй и пряных смесей:

- Анис обыкновенный (бедренец анисовый) увеличивает лактацию молока у кормящих матерей и является хорошим витаминным средством. Анис используется как жаропонижающее, желчегонное и противо-спазматическое средство для улучшения функционирования кишечника и желудка. Использование семян аниса, в качестве приправы к пище, улучшает пищеварение.

- Асафетида (Ферула вонючая) является сильным средством, улучшающим пищеварение, способствующим удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для удаления глистов, особенно круглых и остриц. На востоке говорят, что "при помощи асафетиды можно излечить от несварения желудка даже лошадь".

- Бадьян (Звездчатый анис) оказывает противоспазматическое, ветрогонное действие, улучшает работу желудка и кишечника.

- Базилик душистый чрезвычайно полен для пищеварения, обладает противовоспалительным и спазмолитическим действием. Базилик применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения.

- Гвоздика облегчает дыхание при заболеваниях дыхательных путей, хорошо согревает тело, укрепляет желудок и печень, улучшает память и кровообращение. Отваром из гвоздики лечат глазные болезни. Гвоздика высоко ценится в медицине как хорошее ветрогонное, ароматическое и бактерицидное средство. Гвоздика прекрасно помогает при зубной боли, дезинфицирует и освежает полость рта.

- Горчица устраняет вздутие живота и способствует нормализации пищеварения. Семена горчицы, добавленные в блюдо в процессе его приготовления, помогают лучшему перевариванию и усвоению продуктов пищеварительной системой (особенно трудноперевариваемых, таких как мясо). С давних пор горчица используется в народной медицине в качестве согревающего и болеутоляющего средства.

- Душица (орегано) содержит эфирное масло, дубильные вещества, пигменты, аскорбиновую кислоту. Трава душицы повышает аппетит, улучшает деятельность кишечника, увеличивает выделение желудочного сока и желчи. Душицу применяют также при острых и хронических бронхитах.

- Имбирь (корень) способствует улучшению пищеварения и поднимает аппетит, имбирная вода помогает при укачивании. Недавние научные исследования установили, что корень имбиря обладает также антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

- Калинджи (черный тмин) улучшает деятельность мозга, используется в качестве мочегонного и желчегонного средства. Калинджи благотворно влияет на зрение и обладает антидепрессивным действием.

- Кардомон не зря называют "королевской специей". Кардомон нейтрализует неблагоприятное действие кофеина и придет кофе "благородный" вкус. Кардомон благотворно воздествует на нервную систему и помогает справиться с депрессией. Кардомон входит в состав многих лечебных смесей для нормализации пищеварения.

- Карри (пряная смесь) - смесь пряностей на основе корня куркумы, ниболее известная и популярная во всём мире индийская приправа. Пряная смесь карри очищает организм и укрепляет иммунитет. Регулярное использование в питании смеси карри благотворно для мозга и способно предотвратить болезнь Альцгеймера (старческого слабоумия).

- Кокосовая стружка способствует предотвращению и лечению заболеваний сердца, благодаря наличию лауреновой кислоты. Кокосовая стружка остаётся пористй даже после насыщения водой, чем обусловлены её отличные "чистящие" свойства. Кокосовое волокно хорошо очищает кишечник от ядовитых продуктов и остатков пищи.

- Кокосовое молоко благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей.